自从2013年起，随着全民健身兴起，轻食概念首先以“沙拉”的形式为中国广大消费者所熟知，而后在资本力量
和创业风潮的双重推力下进入主流市场。2018年后的市场逐渐回归理性，但健康饮食已然成为被认同的消费趋势。
2020年后，健康和营养再次成为饮食领域的核心关键词；与此同时，轻食赛道涌现出蛋白棒、植物奶、即食肉、主替代、无负担零食等满足不同需求和食用场景的诸多新品：轻食也从“只吃草的低卡沙拉”进阶为
“兼顾口味的均衡营养搭配”。而健康轻食的边界逐渐扩大到一种轻盈的生活方式，正在为新老餐饮品牌带来了增长机会。
（1）贵州消费者的饮食消费新趋势：“民以食为天”，消费者对饮食的三大核心需求始终没变，即“安全有保证、质量始终如一、包装打开过程清洁卫生”。然而新常态加速了在核心需求之上的新消费趋势生成，展示了消费者心的诉求变
化。
（2）健康轻食在消费者的理想饮食里探索机会：凯度《饮 食中国2021》发现了消费者不光要吃得健康和营养，还要可口美味。不同消费者有更细致的要求：打工人希望有在繁忙工作间隙能快速解决的正餐替代；健身狂魔要兼顾低脂低热量高蛋白的营养搭配；再者，宅家时也会想给自己一点轻负担的放纵。健康轻食新概念正是契合了消费者的理想饮食需求。
（3）健康轻食市场持续扩张新玩家不断入局：随着消费需求的个性化和消费场景的多元化，健康轻食行业的市场规模迎来持续的高速增长，艾媒咨询数据显示：2017到2020年间的复合增长率达到68.8%，预期到2022年，市场规模将达到1322亿。
（4）随着健康轻食产品从快餐沙拉转向包装型产品，市场也开始从线下向线上迁移。作为兴趣电商的抖音电
商成为诸多轻食品牌的重要的线上渠道选择。2021年，抖音电商轻食赛道GMV呈现逐月走高趋势。2021下半年对比健康轻食品类的同期数据发现：随着赛道扩容，商品数量增幅达137%；而在抖音电商平台的GMV和订单量涨幅均在两倍以上，订单量增幅略高于GMV增幅。产品供给仍有创新空间，而且轻食消费者的购买力还可以提升。
轻食品牌借力线上渠道快马加鞭追赶需求增量2020年和2021年抖音电商上的轻食品类销售变化2021年抖音电商上的健康轻食商品GMV趋势2021下半年对比健康轻食品类的同期数据发现：随着赛道扩容，商品数量增幅达137%；而在抖音电商平台的GMV和订单量涨幅均在两倍以上，订单量增幅略高于GMV增幅。产品供给仍有创新空间，而且轻食消费者的购买力还可以提升。品牌眼里的轻食已不再是健身专属，“健康、高蛋白、低脂、低钠等”也成为了他们的标签；而从品牌视角来看，对赛道处于竞争激烈的增长期也成为共识，因此品牌非常关注“靠兴趣内容、真实测评、达人带货、明星KOL种草等”走出新品困境的方法。