畜牧业的快速发展的黄金时期，主要是城乡生活水平的大幅度提高，改善膳食结构，提高营养水平。人口的增长、收入的增加和城镇化的推进在消费方面形成了强大的拉动，同时粮食增产又为畜牧业的发展提供了动力。1990年我国的肉类产量居于世界第一，人均肉类占有量从1978年的8.9千克增加到2000年的47.4千克.。可进入新世纪以后，畜产品呈现出阶段性、结构性的过剩，其生产的增速逐步地放缓，主要原因为：一是收入水平达到了肉类消费快速增长的临界点，据统计，人均GDP达到5000美元是肉类增速的临界点，当GDP达到5000美元的时候，肉类消费增速最快，超过则会下降，我国在2011年人均GDP达到5447美元；二是经济增速放缓，人均GDP下降一个百分点，影响猪肉消费下降0.56个百分点；三是人口老龄化、消费观念的改变， 我国60岁以上的人口占总人数已经超过了15%，老年人口的比重高于世界的平均水平，到2020年60岁以上的人口比例将达到17.2%。
一.是生猪存、出栏实现双增长。上半年，全省生猪存栏1433.67万头，增速由上年同期下降3.6%转为增长3.3%；生猪出栏919.91万头，增速由上年同期下降2.5%转为增长3.5%。
二.是猪牛羊禽肉产量增长由负转正。上半年，全省猪牛羊禽肉类产量为99.92万吨，增速由上年同期下降0.6%转为增长3.4%。
三.是禽蛋、牛奶产量稳定增长。上半年，全省禽蛋、牛奶产量平稳上涨，分别比上年同期增长1.2%和2.7%。
2021年以来，上半年猪肉价格上涨迅猛，疫情有所缓解，在相关部门的严加把控之下，随着农业供给侧结构性改革深入推进，全省大力推动畜牧业发展，产业链不断延伸，增势持续向好。2021年上半年，全省畜牧业增加值252.11亿元，比上年同期增长4.2%，增速比上年同期加快1.2个百分点。